Umumnya, otak otak merupakan kuliner berbahan dasar ikan tenggiri yang kemudian dibungkus dengan sehelai daun pisang dan dipanggang.
penjual otak-otak ikan yang biasa ditemui di stasiun / pinggir jalan Resep otak otak bandeng yang akan kita bahas kali ini adalah oleh-oleh khas kota Gresik yang melegenda.
Balikkan kulitnya melalui lubang leher, keruk daging/duri yang masih menempel pada dinding kulit, bilas dan tiriskan
Semua bahan saya haluskan dengan food items processor beserta bumbu-bumbu racikan, kemudian saya bungkus dengan kulit kembang tahu dan dikukus. Trala, jadilah otak-otak tahu ikan bandeng yang lezat. Untuk saus kacangnya saya memanfaatkan sambal pecel yang dibawa oleh Ibu saya dari Ngawi. Hmm, sambal pecel Ngawi terkenal lezatnya lho, up coming saya berencana untuk membagi resep sambal pecel ala Ibu saya di sini.
Namun berbeda kata otak-otak bagi masyarakat surabaya dan sekitarnya. karena arti otak-otak disana adalah panganan atau makanan olahan yang terbuat dari daging ikan bandeng yang di pisahkan dari durinya lalu dibumbui, dan di bungkus oleh kulit asli ikan bandeng itu sendiri. jika dilihat proses pembuatan otak-otak ikan bandeng khas Gresik Surabaya ini sangat unik ya?
Masukkan adonan ini ke dalam kulit ikan bandeng. Jahit lubangnya dengan benang agar adonan tidak bocor keluar.
Otak-otak ikan bandeng menjadi salah satu kreasi olahan bandeng yang rasanya enak dan gurih. Teksturnya yang lembut dengan lapisan telur di bagian luarnya akan memanjakan lidah.
Siapa tak kenal Otak-otak Bandeng, makanan khas dari Semarang? Salah satu olahan Bandeng ini umumnya dijual matang dan siap goreng, disajikan lengkap bersama sambal dan dikemas untuk oleh-oleh bagi pengunjung untuk dibawa ke rumah.
Pernahkah Anda mendengar atau mencicipi makanan yang disebut otak-otak baca disini bandeng ini? Tentunya berbeda dengan otak-otak ikan yang biasa dijual di pinggir-pinggir jalan atau stasiun kereta ya.
Telusuri tulang dgn jari sambil dipisahkan tulang dgn daging ikannya. Lakukan di sisi sebaliknya, lalu tarik tulang ikan keluarkan melalui sobekan perut
Proses hingga halus. Tuangkan adonan ikan ke mangkuk, tambahkan tahu dan aduk rata. Jika menggunakan food items processor masukkan tahu langsung ke dalam alat dan proses semua bahan hingga lembut.
Balik kulit dalam ikan ke bagian luar. Kerok sisa daging yang masih menempel. Bersihkan juga dari duri-duri yang masih menempel. Balik olahanmakanan-sehat.blogspot.com kembali kulitnya ke bagian semula.
Jika semua daging ikan sudah dimasukkan ke kulitnya, siapkan dan panaskan kukusan. Setelah itu, kukus ikan dalam pengukus selama kurang lebih thirty menit atau sampai matang. Angkat dan sisihkan sebentar.
Keluarkan daging yang ada didalam badan ikan dengan cara di kerok menggunakan sendok kecil secara perlahan. Haluskan daging ikan dan pisahkan duri ikan jika masih ada.
Berikutnya bungkus adonan otak – otak ikan bandeng dengan menggunakan daun pisang atau menggunakan alumunium foil yang sebelumnya telah diberi olesan margarine.